eat-art

http://cookiome.fr/

Pour ceux qui ont des préférences, inscrivez vous ici pour les groupes, on est environ 25, donc il faut faire des groupe de 8,9 personnes.
Pour chacune des ces conférences, il faut que les étudiants se répartissent en 3 groupes.
groupe1 =
courte présentation des conférencier et de leur domaine d'intervention (repérage). Quelques mots à écrire et à dire avant la conférence.Rassembler les questions que vous voulez poser afin de prévenir un peu le conférencier.
groupe 2 =
rédaction d'un compte rendu de la conférence.
groupe3 =
construire un beau document numérique à partir du travail du groupe 1 et 2.

L'attribution du travail (repérage, rédaction, création doc) change à chacune des conférences.
2 solutions pour nous. Soit nous faisons les groupes soit vous nous donnez une liste de vos groupes librement constitué lundi 30 au plus tard en nous indiquant qui fait quoi pour ces deux conférences.

INSCRIVEZ VOUS ICI:

groupe1

• Corail Gucher
• Marie crackers
• Alex
  
• Oussama Riahi

groupe 2

• Michèle-Jeanne Patry
• Emilie Maurel
• Justine Barré
• Amanda Fovet
• julie Hause
• Céline Abougit
• Nolwenn Canal
• Suzy Basta
• Gaétane d'Halluin
• Coline Vedrenne
  

groupe3

• Nicole Nicole
  
• Antoine Vrablec
• Florian Demay-Rousselle
• Ana Maria Bardaji
• Charleyne Pomietlarz
  

2 conférences à venir :

Mercredi 2 décembre : Marc Bretillot, le designer culinaire viendra vous parler de son travail.
Mercredi 10 février, Didier Tsala Sémioticien viendra vous parler de sémiologie et de sémiotique appliquée au monde de l'alimentaire.

mais j'ai perdu les références

Source : The Function Key

pour le 40e anniversaire de Sesame Street.
Source : Sweet Designs

son site, que je vous conseille d'allé voir, car quand il ne travaillepas avec le nourriture, il fait des truc vraiment chouette.

par Jean-paul gaultier

et un article wikipédia pour ceux qui ne connaitrai pas la cuisine moléculaire:

La gastronomie moléculaire est la recherche des mécanismes des phénomènes qui surviennent lors des transformations culinaires.

C'est une discipline scientifique : son objet est de participer au progrès de la connaissance culinaire et de la cuisine. Le terme a été inventé par Nicholas Kurti, physicien d'Oxford, et Hervé This, physico-chimiste français, qui travaille aujourd'hui dans l'UMR 214 de l'INRA à AgroParisTech et qui reste rattaché au Laboratoire de chimie des interactions moléculaires du Collège de France. La première mention officielle de cette terminologie apparaît sur les lettres envoyées lors de la préparation de l'International Workshop on Molecular and Physical Gastronomy, qui s'est tenu à Erice (Sicile) en mai 1992. Selon Hervé This, la gastronomie moléculaire a pour objet :

• l'étude scientifique des "définitions" et des "précisions" culinaires (par "précisions", on entend dictons, tours de main, adages, maximes, trucs, astuces, modes d'emploi..)
• l'étude scientifique de la composante artistique de l'activité culinaire
• l'étude scientifique de la composante sociale de l'activité culinaire ¹

La dimension moléculaire permet de mieux modéliser les réactions chimiques spécifiques de la cuisine, car elles jouent à plein dans des notions telles que l'émulsion, la floculation, la cuisson à coeur, la convection, les effets tensio-actifs, ...